281例四季豆中毒临床特征和流行病学特征分析

摘要：

@@ 四季豆又叫菜豆、扁豆、芸豆、刀豆、豆角等,英文名kidney bean.我国多数地区春秋两季栽培,造成中毒的毒素主要有两种:其豆荚外皮含有皂素,种子含有植物血球凝集素(PHA);还有人报导四季豆含有亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂.四季豆中含有以上4种毒素中1种或几种,在一定的条件下导致中毒;而在一般情况下,并不引起中毒.最主要是由于四季豆炒煮不够熟透而未能充分去毒造成中毒,多发生在集体食堂,很少发生在家庭.现将东莞市某镇发生的7起281例四季豆中毒经调查和救治处理的案例分析报告如下.

机标关键词：四季豆中毒、临床特征、流行病学、特征分析、造成中毒、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制剂、亚硝酸盐、两季栽培、集体食堂、分析报告、毒素、英文名、东莞市、种子、皂素、芸豆、去毒、救治、家庭

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分类号：R595.7(全身性疾病)

在线出版日期：2005-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：627-628