广州市售部分食品甲醛残留的现况调查及检测方法探讨

摘要：

目的了解广州市区肉菜市场经营的水发水产品、酱卤熟肉、干菇类食品甲醛残留和使用情况.方法采用乙酰丙酮、气相色谱两种方法同时对抽检物的甲醛含量进行检测.结果 163份抽检标本,检出甲醛69份,总阳性率为42.3%,其中水发水产品阳性率为53.9%,超标率为25.8%;酱卤熟肉阳性率为24.0%;干菇类阳性率为25.0%.春夏季甲醛的阳性率比较冬季高一倍.结论市售白帆鱼、鱼皮、牛百叶等食品掺用甲醛现象较为严重,两种方法检测结果一致,比较差异无显著性.

关键词：食品、甲醛、检验方法

所属期刊栏目：5

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：575-576,619