冷冻真空-热风联合干燥技术对金花茶花朵品质的影响

摘要：

采用冷冻真空-热风联合干燥技术对金花茶花朵进行干燥,以微波干燥、冷冻真空干燥作为对照,对3种不同方法干燥的金花茶花朵的感官品质、内含成分、贮藏过程中品质变化、干燥效率等指标进行综合评价.结果表明:冷冻真空-热风联合干燥所制的金花茶花朵综合品质明显优于其他两种干燥工艺,并能较好地保留花朵中茶多酚活性成分,在室内常温下(18～22℃)贮藏时间长、不易变质,且干燥效率高于冷冻真空干燥.

关键词：微波干燥、冷冻真空干燥、冷冻真空-热风联合干燥、金花茶花朵、品质

分类号：S685.12;TS254.4;S571.1

资助基金：桂林市科学研究与技术开发计划20170108-8

在线出版日期：2021-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：67-72