茶树新品系桂红2号红茶香气成分分析

摘要：

为了探究茶树新品系桂红2号工夫红茶的主要香气物质和香气特征,采用GC-MS技术对该品系红茶样品香气成分进行分析.研究共鉴定出45种香气化合物,主要包括醇类、醛类、酮类、酯类及碳氢类等,其中水杨酸甲酯相对含量41.76％、β-芳樟醇相对含量15.83％、苯乙醇相对含量8.47％、香叶醇相对含量4.08％.该品系红茶水杨酸甲酯、芳樟醇及其氧化物含量高,Owuor风味指数(FI)的香气物质组成优良,由此推断其制作红茶甜花香高.

关键词：红茶、香气成分、桂红2号

资助基金：广西科技项目“茶树新品系桂红1号、桂红2号的培育”桂科攻1598006-3-7;桂林市科技开发项目“优异茶树品种快速选育新技术的示范与应用”2016011204

在线出版日期：2018-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：68-72