做青工艺对花香型工夫红茶黄观音感官品质的影响

摘要：

做青工艺是乌龙茶加工工艺,是形成乌龙茶花果香的关键工艺.本试验以茶树品种黄观音为原料,在传统红茶工艺基础上,结合乌龙茶关键工艺制作红茶,研究做青工艺对黄观音红茶感官品质的影响.试验结果表明:轻做青有利于花香的形成,提高黄观音红茶感官品质.

关键词：晒青、做青、花香型、黄观音红茶

分类号：S571.1

在线出版日期：2017-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：77-78,66