一叶香茶园绿茶和古茶树绿茶的比较

摘要：

采用感官审评和化学分析的方法，对一叶香茶园绿茶和古茶树绿茶的感官品质、有机营养物、矿质营养元素进行分析。结果表明：二者都为条形。一叶香茶园绿茶外形紧细挺直，色泽墨绿，茶汤色黄绿；古茶树绿茶条索红灰肥壮，茶汤色黄偏红。一叶香茶园绿茶滋味醇，花香高；古茶树绿茶滋味醇爽回甘快，香气高。有机营养物水浸出物和游离氨基酸总量差别不大。咖啡碱和茶多酚二者相差20%多，一叶香茶园绿茶咖啡碱含量为4.41%，古茶树绿茶为5.58%；一叶香茶园绿茶茶多酚含量为18.8%，古茶树绿茶为22.9%。一叶香茶园绿茶矿质营养元素钾含量为173mg/kg，比古茶树绿茶77mg/kg高55.5%；一叶香茶园绿茶锰含量为403mg/kg，比古茶树绿茶251mg/kg高37.7%；一叶香茶园绿茶钙含量为41mg/kg，比古茶树绿茶36mg/kg高12.2%；一叶香茶园绿茶铜、铁、镁、锌、硒含量均低于古茶树绿茶，其中一叶香茶园绿茶硒含量为0.088mg/kg，比古茶树绿茶0.191mg/kg低117.1%。

机标关键词：茶园、绿茶滋味、古茶树、矿质营养元素、有机营养物、硒含量、咖啡碱含量、茶多酚、游离氨基酸、分析的方法、水浸出物、感官审评、感官品质、多酚含量、茶汤、锰含量、钾含量、钙含量、总量、香气

分类号：S571.1

在线出版日期：2014-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：56-57