重金属元素摄入总量与健康安全评估——以湖南洞庭湖地区为例

摘要：

粮食中重金属元素的含量水平直接关系到人体健康和社会安定与发展,是粮食安全性的重要反映.以洞庭湖产粮区系统采集的180套水稻、120件蔬菜样品为基础,采用相关标准分析、评价了样品中Cd、Hg、Pb、As等重金属元素的分布情况和安全性.研究结果表明:在以稻米为主食的每人日摄入量中,Hg、Pb均没有达到ADI(日允许摄入量)的限值,食品相对安全,而Cd的食品安全令人担忧.研究区稻米中绿色食品比例仅为60%,食品安全形势不容乐观,必须采取措施,保障人体健康的安全.

关键词：重金属元素、摄入量、食品安全、人体健康

所属期刊栏目：27

分类号：P595;X142(地球化学)

资助基金：中国地质调查局地质调查项目200414200011;中国地质调查局地质调查项目200314200021;中国地质大学北京创新团队项目

在线出版日期：2008-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：196-202