社区老年人膳食蛋白质摄入量及其与骨骼肌量的相关性研究

摘要：

背景 膳食中蛋白质摄入量及在每餐中的分布受到越来越多的关注,全天蛋白质均匀分布,能最大限度地刺激肌肉蛋白质的合成,从而维持或增加肌肉量.这对于肌少症的老年人和在减重饮食中失去肌肉量的肥胖者来说,将是一个特别重要的策略.目的 调查上海社区老年人每日膳食蛋白质摄入情况,分析其与骨骼肌量的相关性.方法 2017年,在上海市4个社区(石门二路社区、春城社区、绿地社区、江苏路社区)招募符合入选条件的社区老年人329例.收集社区老年人的一般资料,包括性别、年龄、BMI、骨骼肌量、体脂含量、疾病史情况.采用3天24小时膳食调查法记录老年人每日摄入的能量、相对蛋白质摄入量、脂肪摄入量,并采用上海市营养质控中心与复旦大学医学院共同研发的SY营养软件进行膳食营养素摄入量的计算.结果 329例社区老年人中男116例,女213例;平均年龄(69.8±6.4)岁.共发放问卷329份,有效回收率100.0％.男性老年人能量摄入量、脂肪摄入量、碳水化合物摄入量高于女性(P<0.05).329例社区老年人中,7.0％(23/329)的老年人每日至少2餐蛋白质摄入量≥30 g/餐;21.6％(71/329)的老年人每日1餐蛋白质摄入量≥30 g/餐;71.4％(235/329)的老年人每日3餐蛋白质摄入量均<30 g/餐.不同蛋白质摄入频次(≥30 g/餐)社区老年人BMI、骨骼肌量、体脂含量比较,差异有统计学意义(P<0.05).多元线性回归分析结果显示,与每日蛋白质摄入频次(≥30 g/餐)为0次相比,每日蛋白质摄入频次(≥30 g/餐)为1次、≥2次是社区老年人骨骼肌量的影响因素(P<0.05);进一步分析显示,每日蛋白质摄入频次(≥30 g/餐)为≥2次是社区男性老年人骨骼肌量的影响因素(P<0.05),每日蛋白质摄入频次(≥30 g/餐)为1次、≥2次是社区女性老年人骨骼肌量的影响因素(P<0.05);每日蛋白质摄入频次(≥30 g/餐)为1次、≥2次是60～79岁社区老年人骨骼肌量的影响因素(P<0.05);每日蛋白质摄入频次(≥30 g/餐)为1次、≥2次分别是BMI<24 kg/m2和BMI≥24 kg/m2社区老年人骨骼肌量的影响因素(P<0.05).当每日蛋白质摄入频次为1餐、摄入量为40 g/餐时,以及每日蛋白质摄入频次为≥2餐、摄入量为35 g/餐时,剂量-反应关系趋于稳定.结论 仅少部分社区老年人每日至少1餐蛋白质摄入量≥30 g/餐,而全天蛋白质摄入量均匀分布(≥30 g/餐),可能对增加或保持骨骼肌量有一定作用;且每日2餐、每餐30～35 g的膳食蛋白质摄入量,可能是增加和维持老年人骨骼肌量的一项措施.

关键词：膳食蛋白质类、骨骼肌、老年人、横断面研究、影响因素分析

所属期刊栏目：22

分类号：R151.2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：达能营养中心膳食营养研究与宣教基金DIC2015-03

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：3662-3666,3671