10.13536/j.cnki.issn1001-6813.2023-010-001
利用羊皮边角料制备胶原蛋白抗氧化肽的研究
以羊皮边角料为原料提取胶原蛋白抗氧化肽(YGPEP),以·OH自由基、DPPH·自由基、O2-·自由基清除率为考察指标,通过酶种类的筛选、单因素试验和响应面法优化了复合酶酶解制备YGPEP的工艺条件.结果表明,优化方案为中性蛋白酶与碱性蛋白酶复合酶解.在单因素试验基础上确定工艺条件中复合酶添加量(U/g)、酶解温度(℃)、酶解pH为显著自变量,通过响应面法优化并参考实际因素,确定复合酶解的最优条件:酶解pH值7.5,酶解温度40.5℃,复合酶添加量6 300 U/g.在此条件下制备的YGPEP DPPH·自由基清除率为59.72％±1.41％,脂质过氧化抑制的半数抑制浓度(IC50)为3.943 mg/mL,能显著抑制脂质过氧化的发生.
羊皮、酶水解、抗氧化肽、胶原蛋白肽、自由基
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TS59(皮革工业)
辛集市科技计划项目;北京市科技新星计划
2023-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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