牛毛水解物的抗氧化活性
研究牛毛水解物自由基的清除活性及对脂质过氧化的抑制作用.通过化学-酶协同水解制备牛毛水解物,并测定其水解度及分子质量分布;采用体外化学分析法,分别测定水解物对氮族自由基、氧族自由基及活性氧的清除活性和对卵黄源脂质过氧化的抑制作用.结果表明:试验条件下牛毛水解物具有较高的水解度和较低的分子质量,对受试自由基均表现出良好的清除活性,亦能显著抑制脂质过氧化的发生.该研究工作为牛毛的高附加值资源化利用提供新的途径.
牛毛、角蛋白、蛋白质水解物、抗氧化活性
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TS51(皮革工业)
国家自然科学基金资助项目21276165;教育部博士点专项基金20120181110078;中央高校基本科研业务费专项资金资助
2013-10-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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