(+)-儿茶素金属配合物与胶原蛋白作用的特性研究

摘要：

通过研究(+)-儿茶素(Cc)与3种金属离子(Cr(Ⅲ)、Al(Ⅲ)和Cu(Ⅱ))形成的配合物-鞣性模块(TM)与胶原蛋白作用,讨论了TM对鞣后胶原蛋白耐热稳定性的影响.结果证明:2种物质形成TM后与胶原蛋白作用,使鞣后胶原蛋白的耐热稳定性高于两者直接进入胶原蛋白作用后的耐热稳定性,并且TM稳定常数越高,使鞣后胶原蛋白的耐热稳定性提高越多,为提高鞣后胶原蛋白耐热稳定性提供了有效途径.

关键词：(+)-儿茶素、鞣性模块、胶原蛋白、耐热稳定性

所属期刊栏目：37

分类号：TS94

资助基金：四川大学校科研和教改项目07062

在线出版日期：2008-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23