降解水解单宁的内孢霉多酚氧化酶的性能及动力学研究

摘要：

通过对单宁降解能力较强的内孢霉降解性能的研究发现:内胞霉不仅具有单宁酶活性,而且具有多酚氧化酶(PPO)活性.内孢霉PPO作用的最适温度和pH分别是30℃和5.0,且在温度为20～50℃以及pH 4～6的范围内,表现出较高的稳定性;Mn2+、Mg2+对PPO的活性有明显的促进作用,Fe3+对PPO活性有明显的抑制作用,其余金属离子的影响较小.内胞霉PPO对间苯三酚不表现出活力,对邻苯二酚及邻苯三酚具有氧化作用,说明水解类单宁的降解不仅与单宁酶有关,还与多酚氧化酶有关.

关键词：单宁、内孢霉、多酚氧化酶、单宁酶、邻苯二酚、邻苯三酚

所属期刊栏目：33

分类号：TS51(皮革工业)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21