金属离子对蛋白酶活力和热稳定性的影响

摘要：

分别详细考查了3种金属离子对1398中性蛋白酶活力和热稳定性的影响.采用福林法测定了蛋白酶的最适反应温度和pH值,并在最适条件下确定了3种不同金属离子的最适反应浓度,考察和比较了它们对蛋白酶活力及热稳定性影响的差异,结果表明:这3种金属离子对酶活均有提高,而钙离子还具有增强酶热稳定性的作用.

关键词：1398蛋白酶、金属离子、酶活、热稳定性

所属期刊栏目：33

分类号：TS51(皮革工业)

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-34,36