利用皮边角料提取食品级胶原蛋白/多肽(Ⅱ)重要物理性质和微生物指标分析

摘要：

研究利用皮边角料提取食品级胶原蛋白,不仅能解决制革固体废弃物污染,而且可为皮胶原生物质的非制革利用,提供一些研究思路.着重介绍从皮边角料中提取的胶原蛋白/多肽,作为食用蛋白源时所必需分析的物理性质和微生物指标,及一些通用的标准测定方法.

关键词：皮边角料、胶原蛋白、胶原多肽、物理性质、微生物指标

所属期刊栏目：32

分类号：TS51(皮革工业)

资助基金：教育部科学技术研究项目02160;四川大学校科研和教改项目

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-23,26