不饱和油脂氧化机理的研究与技术开发(Ⅰ)氧化机理研究中的几个重要问题

摘要：

主要研究了不饱和天然油脂及衍生物脂肪酸、脂肪酸单脂的深度氧化及某些物性变化,着重考查了在深度氧化过程中氧化油脂及衍生物的氢过氧化值PV的变化.试验证明:除碘值外,脂肪链结构对油脂的深度氧化影响是多方面的;并从大量的试验和仪器表征结果中得到了一些不同于传统观点的新认识.

关键词：不饱和油脂氧化、氢过氧化物、过氧化值

所属期刊栏目：32

分类号：TS52(皮革工业)

资助基金：四川省科技厅资助项目02GY029-046

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：26-30