婴儿配方奶粉中克罗诺杆菌的快速检测

摘要：

为了缩短克罗诺杆菌(Cronobacter)的检测周期,提升克罗诺杆菌的检测准确性,该研究建立一种婴儿配方奶粉中克罗诺杆菌的快速检测方法.采用单因素试验筛选克罗诺杆菌的促进剂、抑制剂和修复剂的用量,制备克罗诺杆菌快速增菌培养基(RGM),并进行该方法特异性及增菌效果验证.结果表明,克罗诺杆菌快速增菌培养基(RGM)为缓冲蛋白胨水(BPW)中加入5.0 g/L低聚异麦芽糖作为促进剂、3.0 g/L丙酮酸钠作为修复剂、5 mg/L万古霉素作为抑制剂.当克罗诺杆菌初始接种量为1CFU时,在快速增菌培养基(RGM)中经36℃培养24h后,菌液浓度能达到109CFU/mL.对不含、含有益生菌的婴儿配方奶粉,克罗诺杆菌在快速增菌培养基中的增殖速度分别是BPW的2倍、10～20倍.该检测方法特异性及增菌效果较好,菌体浓度在1CFU时即可检出,可用于市售婴儿配方奶粉中克罗诺杆菌的检测.

关键词：克罗诺杆菌、婴儿配方奶粉、快速检测

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2023-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：253-259