木薯粉和小麦粉混合发酵产燃料乙醇研究

摘要：

选取木薯粉与小麦粉混合发酵生产燃料乙醇,以发酵结束后残糖和酒精度为评价指标,研究小麦和木薯混合比例、糖化酶添加量、酸性蛋白酶添加量和不同酿酒酵母种类等单因素对混合发酵生产燃料乙醇的影响.结果表明,两种原料混合发酵产乙醇的工艺条件为木薯粉与小麦粉的质量比1∶1,糖化酶添加量2.0 kg/t酒,酸性蛋白酶添加量0.300 kg/t酒,安琪超级酿酒高活性酵母或糖化酵母添加量0.05％.在此优化工艺条件下,残总糖为2.74 g/100mL、残还原糖为0.41 g/100 mL、酒精度为15.26％vol.

关键词：木薯、小麦、发酵、燃料乙醇

所属期刊栏目：42

分类号：TS262(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2018YFA0901002

在线出版日期：2023-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：216-219