同位素内标液相色谱-串联质谱法检测酒类产品中γ-氨基丁酸

摘要：

该研究建立了同位素内标液相色谱-串联质谱法检测白酒、啤酒、葡萄酒与黄酒中γ-氨基丁酸(GABA)的方法.酒样稀释后加入内标物γ-氨基丁酸-d6,在Acclaim Trinity P1色谱柱上,以乙腈(含0.1％甲酸)+10 mmol/L乙酸铵溶液(1∶1,V/V)为流动相,采用电喷雾正离子多反应监测(MRM)模式采集数据,以保留时间定性,内标法定量.结果表明,在10～500 μg/L质量浓度范围内,标准曲线的线性关系良好,相关系数R2为0.999 9.白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒中γ-氨基丁酸检出限为0.02～1.64 mg/L,定量限为0.05～5.46 mg/L.精密度实验结果相对标准偏差(RSD)为0.86％～2.04％,加标回收率为88.8％～113.1％.该方法操作简单、快捷、灵敏度高,并具有良好的精密度与准确度,适用于酒类产品中γ-氨基丁酸的测定.

关键词：γ-氨基丁酸、酒类、液相色谱-串联质谱、同位素内标

所属期刊栏目：42

分类号：TS207.5(食品工业)

资助基金：浙江省市场监督管理局雏鹰计划培育项目;绍兴市科技局产业关键技术攻关计划

在线出版日期：2023-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：239-244