基于UPLC-Q-TOF-MS/MS技术分析苦荞醋饮的化学成分及作用机制

摘要：

为明确苦荞醋饮中的主要化学成分,并进一步探讨其作用机制,该研究采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱(UPLC-Q-TOF-MS/MS)技术分析苦荞醋饮中的化学成分,运用HIT 2.0、Drugbank 5.0、DAVID等数据库对苦荞醋饮发挥治疗"三高"的靶点及通路进行分析,并通过Cytoscape软件构建网络.结果表明,采用UPLC-Q-TOF-MS/MS技术共鉴定出109个化学成分,其发挥降压、降脂、降糖作用的"成分-靶点-疾病"网络包含34个活性成分、286个药物靶点.京都基因和基因组百科全书(KEGG)富集分析获得179条通路."关键成分-关键靶点-信号通路-疾病"网络分析结果显示,苦荞醋饮可能以木犀草素、槲皮素等为关键成分,作用于细胞肿瘤抗原p53(TP53)、RAC-α丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶(AKT1)等关键靶点,主要参与调控磷脂酰肌醇3激酶-蛋白激酶B(PI3K-Akt)等信号通路,发挥降压、降脂、降糖作用.

关键词：苦荞醋饮、化学成分、超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱、作用机制

所属期刊栏目：42

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：山西省农业攻关项目20140311023-4

在线出版日期：2023-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：59-68