缓释保鲜纸对无核白葡萄采后贮藏品质的影响

摘要：

为延长葡萄的保鲜时间,以无核白葡萄为试验材料,在果实包装中放入8种缓释保鲜纸进行处理(CT1～CT8),以空白组(CK)和2种市售葡萄保鲜纸组别(市售Ⅰ、市售Ⅱ)为对照,在温度为(0±1)℃、相对湿度为80％的条件下贮藏55 d,测定样品的腐烂率、落粒率、果梗褐变指数、pH值、质量损失率、可滴定酸含量及可溶性固形物含量、硬度及SO2残留量.结果表明,与空白组及市售Ⅰ、市售Ⅱ组别相比,贮藏55 d时,CT3处理组无核白葡萄果实腐烂率、落粒率与果梗褐变指数最低,分别为11.47％、10.78％、10.43％;该组别无核白葡萄pH值、质量损失率、可滴定酸及可溶性固形物含量、硬度均较优,分别为3.38、0.20％、0.85 g/L、14.0％、3.87N;该组别SO2残留量最低(34.5 mg/kg).

关键词：无核白葡萄、缓释、保鲜纸、贮藏品质

所属期刊栏目：42

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：自治区科特派科技创业重点项目2021KZ003

在线出版日期：2023-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：145-150