腐乳源乳酸乳球菌17M1高密度培养条件研究

摘要：

为了获得乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)17M1的高密度培养方法,以菌体密度和活菌数为评价指标,以豆腐乳清为基础培养基,采用响应面法对该菌株的培养基组成进行优化,并研究其培养条件.结果表明,菌株17M1的最佳培养基组成为:在豆腐乳清中加入2.00％大豆蛋白胨、胰酪蛋白胨1.70％、柠檬酸铵2.30％.在此优化培养基中初始pH值6.15,于37℃培养15 h,乳酸乳球菌17M1的活菌数达到了1.17×1010CFU/mL,高于M17肉汤培养基活菌数(1.04×109CFU/mL).该研究结果为乳酸乳球菌17M1的工业化应用提供了技术支持.

关键词：乳酸乳球菌、豆腐乳清、高密度培养、响应面法、培养基组成、培养条件

所属期刊栏目：41

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：广东省重点领域研发计划2020B020226007

在线出版日期：2023-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：40-45