响应面法优化芝麻香型白酒酒醅中阿魏酸的提取工艺

摘要：

以芝麻香型白酒酒醅作为研究对象,采用浸提法提取其游离阿魏酸.以游离阿魏酸提取量为评价指标,考察甲醇体积分数、料液比、提取时间以及提取温度对酒醅中游离阿魏酸提取效果的影响.在单因素试验的基础上,结合Plackett-Burman试验和Box-Benhnken试验设计,筛选对试验结果具有显著影响的因素,并建立各显著性因素的二次回归方程.结果表明,从酒醅中提取游离阿魏酸的最佳提取工艺条件为甲醇体积分数60％、料液比1∶30(g∶mL)、提取时间7.5 min、提取温度63℃.在此优化条件下,游离阿魏酸提取量为(91.50±2.99)μg/g,较优化前提高了 13％.

关键词：芝麻香型白酒、酒醅、游离阿魏酸、提取工艺、响应面法优化

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分类号：TS262.8(食品工业)

资助基金：齐鲁工业大学国家级大学生创新创业训练计划项目;山东省自然科学基金面上项目;国家重点实验室开放基金;山东省自然科学基金重点项目

在线出版日期：2023-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：174-179