枣酒和其他果酒澄清净化及陈化技术研究进展

摘要：

澄清净化处理可以保证果酒的品质并保持最佳感官品评效果和稳定性.陈化技术能够加速果酒的陈酿时间,降低企业生产成本,提高经济效益.该文主要概述了枣酒及其他果酒的澄清净化的方法及陈化技术的研究现状,并对黑化红枣酒的研究现状、澄清净化及人工催陈技术进行总结,以期为枣酒及其他果酒的产业化开发提供一定参考.

关键词：枣酒、黑化红枣酒、果酒、澄清净化、陈化技术

所属期刊栏目：41

分类号：TS262.7(食品工业)

资助基金：山东省重点研发计划项目;中央引导地方科技发展资金项目;德州市健康食品产业创新创业共同体;山东省土地发展集团有限公司科技项目

在线出版日期：2023-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6