安徽省白酒研究现状

摘要：

白酒产业是安徽省重要的传统优势产业,在我国白酒行业占有一定地位.该文介绍了安徽省白酒行业市场现状及发展趋势,主要从安徽省内古井贡酒、迎驾贡酒、宣酒、金种子酒、高炉家酒、口子窖酒、百年皖酒等品牌白酒的酿造工艺特点、制曲工艺、风味成分特征及其相关微生物等方面的研究现状进行综述,旨在为安徽省白酒的深入研究提供参考.

关键词：安徽省、白酒、生产工艺、风味成分、微生物

所属期刊栏目：41

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：亳州学院科研项目;安徽省大学生创新创业项目

在线出版日期：2022-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：13-17