响应面法优化鼠李糖乳杆菌发酵蓝靛果产多酚工艺

摘要：

该研究采用单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验及响应面试验探究鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)CICC6224发酵蓝靛果产多酚的最优发酵条件.结果表明,在单因素试验的基础上,利用Plackett-Burman法筛选出影响鼠李糖乳杆菌CICC6224发酵蓝靛果产多酚的三个重要因素,分别为发酵时间、接种量及料液比,采用响应面分析法确定鼠李糖乳杆菌CICC6224发酵蓝靛果产多酚的最优工艺条件为发酵温度35℃、装液量70 mL、发酵时间28 h、接种量3.4％(V/V)、料液比1∶2.5(g∶mL),在此条件下,多酚含量最高,为1 622.54mg/100g.说明鼠李糖乳杆菌发酵法可做为富集果多酚的方法之一,这为微生物发酵应用果蔬益生元开发及利用奠定了基础.

关键词：蓝靛果、多酚、鼠李糖乳杆菌、响应面分析法

所属期刊栏目：41

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：黑龙江大学研究生创新科研资金项目YJSCX2021-205HLJU

在线出版日期：2022-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：150-155