降血糖食品的研究进展

摘要：

糖尿病是当今威胁人类生命健康的主要慢性疾病之一.市面上常见的降血糖药物往往有不同程度的副作用,寻找天然、低毒副作用的降血糖食品显得尤为重要.该文重点介绍常见的降血糖食品原料(包括桑叶、白芸豆、葛根、苦瓜和苦荞等)及主要降血糖功能性成分物质,并综述了近几年来对这些功能性成分降血糖机理的研究进展,总结了降血糖食品原料在发酵食品及低血糖指数(GI)食品开发中的应用情况,以期为我国降血糖食品的开发提供理论基础.

关键词：糖尿病、降血糖食品原料、发酵食品、低血糖指数食品、药食同源

所属期刊栏目：41

分类号：TS202.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31771960

在线出版日期：2022-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7