产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离鉴定及其发酵条件优化

摘要：

以浆水作为菌株分离源,分离筛选产γ-氨基丁酸(GABA)乳酸菌,采用薄层层析法和高效液相色谱法定性定量分析GABA,并对筛选菌株进行形态学观察、生理生化试验及分子生物学种属鉴定、发酵特性分析及发酵条件优化.结果表明,共分离筛选出21株乳酸菌,具有产GABA能力的有6株,经鉴定其中5株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),1株为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentans).选取GABA产量最高的一株植物乳杆菌,编号为2,通过单因素试验及响应面试验确定其最适发酵条件为:初始pH值5.8,发酵温度36℃,发酵时间60 h.在此优化条件下,GABA产量可达0.78 g/L,比优化前产量(0.22 g/L)提高约3.5倍.

关键词：γ-氨基丁酸、乳酸菌、分离鉴定、发酵条件优化、响应面法

所属期刊栏目：41

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：宁夏回族自治区重点研发计划;宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目;宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目

在线出版日期：2022-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：94-100