10.11882/j.issn.0254-5071.2022.07.001
白兰地蒸馏技术研究进展
蒸馏是白兰地生产中的关键环节,是形成白兰地风味的重要过程.不同的蒸馏技术由于设备和工艺的不同,形成各具特色的产品风味.该文对不同的白兰地蒸馏技术进行概述,重点探讨了蒸馏设备和蒸馏工艺对白兰地品质的影响,以期为白兰地蒸馏技术的研究和发展提供参考.
白兰地、蒸馏技术、蒸馏设备
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TS261.4(食品工业)
国家重点研发计划2019YFD1002500
2022-09-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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