基于高通量测序技术分析汉中地区泡菜水细菌多样性

摘要：

该研究采用Illumina MiSeq高通量测序技术对陕西省汉中地区泡菜水中的细菌构成进行解析,并采用生物信息学方法对其多样性进行分析,同时结合多元统计学等手段探讨汉中泡菜水中微生物结构的差异.结果 表明,泡菜水样品中的细菌菌群主要隶属于24个门的553属,优势细菌门为硬壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria),其平均相对含量分别为89.12％和7.89％;优势细菌属为片球菌属(Pediococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)、假单胞菌属(Pseudomonas)和明串珠菌属(Leuconostoc),其平均相对含量分别为52.06％、31.40％、4.89％和1.83％.汉中地区的泡菜水样品可以划分为两个聚类,隶属于不同聚类泡菜水样品的α多样性指数无显著性差异(P＞0.05),但细菌菌群结构存在较大差异(P＜0.05),且片球菌属和乳杆菌属的相对含量存在显著性差异(P＜0.05).同时,不同聚类的泡菜水中均存在一些低丰度物种,且均为一些较为独特的细菌类群.

关键词：泡菜水;细菌多样性;高通量测序;多元统计学

所属期刊栏目：40

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：陕西省第三批青年杰出人才支持计划;陕西省科学技术研究发展计划;陕西师范大学中央高校基本科研项目;陕西开放大学科研一般课题

在线出版日期：2022-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：93-97