不同单株负载量与调亏灌溉对赤霞珠葡萄酒品质及颜色的影响

摘要：

为了探究不同单株负载量与调亏灌溉对葡萄酒品质及色泽的影响,以新疆和硕产区酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为原料,分别设置不同负载量处理(20穗/株、25穗/株、30穗/株)、不同调亏灌溉时长处理(4.2 h、4.8 h、5.4 h)及对照(CK)组:不疏穗(>30穗/株),正常灌溉时间6.0 h.结果表明,与CK组相比,疏穗后处理组葡萄酒的总酸、挥发酸含量降低;调亏灌溉处理组葡萄酒的残糖含量降低.不同负载量处理组葡萄酒总酚、花色苷含量显著高于对照(P<0.05);调亏灌溉4.2 h处理葡萄酒总酚、花色苷、类黄酮含量显著高于其他处理(P<0.05),不同负载量处理与调亏灌溉处理均能增加葡萄酒的红色色调.主成分分析(PCA)结果能够较好区分不同处理的酒样.综上,单株负载量为25穗/株,灌溉时长为4.2 h处理能够提高葡萄酒品质.

关键词：单株负载量;调亏灌溉;赤霞珠干红葡萄酒;品质;颜色

所属期刊栏目：40

分类号：S513.01(禾谷类作物)

资助基金：自治区重点研发项目2020B01005-1

在线出版日期：2021-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：138-143