白酒酒醅中真菌毒素的检测

摘要：

该实验建立了白酒生产原料酒醅中31种真菌毒素的液相色谱-串联质谱检测方法.样品使用乙腈与1％的甲酸水混合溶液(85:15,V/V)提取,经QuEChERS法净化后,采用多反应监测模式(MRM)检测,可同时对31种真菌毒素进行定性定量分析.结果表明,该方法的相关系数R2为0.991～0.999,线性关系良好,检出限和定量限分别为0.1～5.0μg/kg和0.4～16.5μg/kg,平均回收率为83.1％～108.7％,回收率实验结果的相对标准偏差(RSD)为2.5％～9.6％.对10个随机抽取的酒醅样品进行检测,检出的真菌毒素分别有:黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物、T-2毒素、新茄病镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、杂色曲霉素.该方法的灵敏度、准确度和精密度良好,可满足白酒生产原料中31种真菌毒素的检测.

关键词：真菌毒素;白酒;酒醅;液相色谱质谱联用法

所属期刊栏目：40

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：山西省重点研发计划项目201903D321005

在线出版日期：2021-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：180-185