动物双歧杆菌乳亚种HCS04-002发酵条件优化

摘要：

为实现动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animalis subsp.lactis)HCS04-002的高活菌数培养,获得其生长的最适发酵条件,对发酵工艺和发酵培养基分别进行优化.以菌泥收率为考察指标,通过单因素及正交试验对培养温度、接种量和初始pH值等发酵工艺参数进行了优化;以发酵液活菌数为响应值,通过单因素试验和Box-Behnken试验优化发酵培养基.结果表明,动物双歧杆菌乳亚种HCS04-002最佳发酵条件为:培养温度39℃、接种量3％、初始pH值为7.2;最佳发酵培养基组分为:酵母蛋白胨24 g/L、酵母浸出物30 g/L、葡萄糖19 g/L、乳糖11 g/L.在此优化条件下,菌株HCS04-002菌悬液活菌数达2.73×109 CFU/mL.

关键词：动物双歧杆菌乳亚种;发酵工艺;发酵培养基;优化

所属期刊栏目：40

分类号：TS252.5(食品工业)

在线出版日期：2021-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：104-109