10.11882/j.issn.0254-5071.2021.09.002
中国保健酒的历史发展及研究进展
保健酒是中国的传统酒类饮品之一,通常是将药食两用的动植物原料经浸提、渗漉、提取等方式加工而成,其中包含了多糖、黄酮、皂苷等多种原料有效成分,具有一定的养生作用.随着经济的发展和人们对健康的重视,保健酒的需求量逐渐增加.该文回顾了中国保健酒的发展历史,总结了保健酒工艺、成分鉴定以及功能的研究进展,并根据现有的研究,对保健酒行业的发展前景进行了展望.
保健酒;有效成分;生产现状;研究进展
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TS262.8(食品工业)
四川省苗子工程培育项目;四川省苗子工程科技创新创业项目
2021-10-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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