摄入适量不同香型白酒对SD大鼠肝肾功能的影响初探

摘要：

基于血清学和转录组学探讨不同香型白酒对SD大鼠健康的影响.运用气相色谱-质谱法(GC-MS)测定不同香型白酒中的有机非酒精成分.60只雄性无特定病原体(SPF)级大鼠随机分为6组,灌胃后测定其肝肾功能指标,并用基因微阵列芯片检测肝脏信使核糖核酸(mRNA)表达变化,对差异表达基因进行功能和通路富集分析.结果显示,仅浓香型白酒2组血清谷丙转氨酶水平显著升高(P<0.05).转录组分析显示各组大鼠肝脏多条基因均出现差异表达.KEGG富集显示浓香型白酒2组、酱香型白酒组中有多个肿瘤相关基因通路上调.综上,不同香型白酒中非酒精成分各异,且酱香型白酒中吡嗪类化合物含量最高.短期适量摄入白酒后,SD大鼠肝肾功能未见明显损伤,但对其肝脏基因表达有显著调控,部分酒样导致肿瘤通路上调,浓香型白酒1组相比之下具有更优的健康效应.

关键词：不同香型白酒;气相色谱-质谱法;非酒精成分;转录组学

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分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：四川大学技术开发项目12H0529

在线出版日期：2021-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：165-170