响应面法优化纳豆芽孢杆菌发酵制备多肽螯合钙工艺

摘要：

以牛骨粉和大豆粉为主要原料,采用纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)SWS-001发酵制备多肽螯合钙,并以螯合钙产量为响应值,采用单因素试验及响应面试验对其发酵培养基组成进行优化.结果表明,B.natto SWS-001发酵制备多肽螯合钙的最优发酵培养基组成为牛骨粉3.5％、大豆粉4.8％、葡萄糖0.5％、KH2PO40.2％、K2HPO4·3H2O 0.52％、MgSO4·7H2O 0.1％.在此优化条件下,多肽螯合钙含量最高达到(707.47±32.16)mg/L,较优化前提高29.42％.

关键词：纳豆芽孢杆菌、螯合钙、发酵条件、响应面法、优化

所属期刊栏目：40

分类号：TS251.94(食品工业)

资助基金：河北省科学院科计划项目21306

在线出版日期：2021-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：119-123