动物双歧杆菌乳亚种菌株HCS04-002益生特性的研究

摘要：

该研究测定动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animails subsp.lactis)菌株HCS04-002对酸、胆盐、人工胃液和人工肠液的耐受性,并采用邻硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷(ONPG)法及甘油三酯试剂盒分别测定菌株的β-半乳糖苷酶活力和甘油三酯降解能力.结果表明,菌株HCS04-002在pH 2.0和pH 3.0环境下处理17 h,存活率达60％以上;在0.3％、0.5％、1.0％、1.5％的胆盐环境处理17 h,存活率达70％以上;经人工胃液和人工肠液消化后,存活率达99％以上;β-半乳糖苷酶活力为0.78 U/mL;甘油三酯降解率为43％.综上,动物双歧杆菌乳亚种菌株HCS04-002具有较好的耐酸、耐胆盐及耐胃肠液能力,进入人体后能够以较高存活率到达肠道发挥作用,并具有一定的缓解乳糖不耐受和降甘油三酯功能.

关键词：益生菌、动物双歧杆菌乳亚种、益生特性

所属期刊栏目：40

分类号：TS202.1(食品工业)

在线出版日期：2021-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：86-90