产右旋糖酐酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究

摘要：

该研究从连云港海域海泥中筛选产右旋糖酐酶菌株,对其进行形态学观察、生理生化试验及分子生物学鉴定,并对其产右旋糖酐酶的酶学性质、酶解产物组分及抗氧化活性进行研究.结果表明,筛选得到一株产右旋糖酐酶菌株GN02,其被鉴定为芽孢杆菌(Bacillus sp.).菌株GN02产右旋糖酐酶的最适温度和pH分别为20℃和7.0,在25～40℃、pH 5.0～9.0范围具有良好的稳定性.酶解1 h的主要产物为异麦芽四糖(85.6％)和异麦芽三糖(14.3％).酶解产物清除羟基自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为0.42 mg/mL、2.98 mg/mL和11.54 mg/mL.

关键词：菌株筛选、鉴定、右旋糖酐酶、酶学性质

所属期刊栏目：40

分类号：TS262.1(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目;江苏省高等教育优势学科项目PADA;江苏省研究生创新项目SJCX

在线出版日期：2021-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：77-83