长相思葡萄生长发育过程中理化指标及氨基酸含量分析

摘要：

该试验以宁夏银川的张裕摩塞尔酒庄的长相思葡萄(Sauvignon Blanc)为试材,主要测定葡萄浆果生长发育7个时期葡萄的糖、酸和氨基酸含量等主要品质指标,并对果实品质进行主成分分析(PCA).结果表明,可溶性固形物含量和百粒质量、pH值随着长相思葡萄果实的发育呈上升趋势;可滴定酸、总酚和单宁含量呈下降趋势.从葡萄浆果共检测出16种氨基酸组分,其中胱氨酸从花后40 d到花后90 d呈缓慢下降趋势,在成熟时(花后105 d)增长至130.52 mg/L;甲硫氨酸、苏氨酸、酪氨酸、异亮氨酸和赖氨酸含量在发育过程中保持相对稳定,亮氨酸则从花后40 d的67.77 mg/L持续增长至成熟时的336.75 mg/L,其他9种氨基酸的含量从花后40 d到花后90 d呈增长趋势,在成熟前略有下降.精氨酸与脯氨酸含量的比值从花后50 d快速增加,成熟时达到最大值(5.67).PCA结果表明长相思葡萄在不同发育时期的氨基酸含量差异较大.

关键词：长相思、氨基酸、生长发育过程

所属期刊栏目：40

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项CARS-29-ZP-06

在线出版日期：2021-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：33-37