食品语言与饮食文化的特征及价值——评《食品文化概论》

摘要：

生物学意义上的"人"需要通过食物获得营养,这是生存发展的基础,而社会学意义上的"人"又将食物作为一种文明象征,因为人类的饮食行为及对待食物的态度,明显与大自然中的动物存在差异.以漫长的人类演化进程为背景,食物是带有深刻的文化烙印的,且从人类生命繁衍生息与人类文明继承发展的双重维度分析,食品文化包含两种基本意象,其一是"食物语言",即食物作为一种"语言符号",在物质属性层面所能够表达出的功能、价值、营养等,如大米被定义为主食,它向人们传递的最主要信息是"吃饱".

所属期刊栏目：39

资助基金：江西省高校人文社会科学研究2018年度项目-基于社会主义核心价值观的社交短视频对大学生思想行为的影响及对策研究-以江西工程学院为例编号GL18207

在线出版日期：2021-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：后插6