食品中沙门氏菌检测方法研究进展

摘要：

沙门氏菌病是一种在自然界广泛存在的人畜共患病,可以引起人类败血症、胃肠炎等疾病,还能导致动物伤寒、副伤寒,严重者会危及人、畜的生命.因此,建立沙门氏菌的快速检测方法对预防和控制沙门氏菌感染至关重要.目前沙门氏菌的检测技术有传统培养法、免疫学检测技术、分子生物学检测技术和近年来发展起来的如生物传感器检测技术、纳米技术、基于适配体检测技术等新型技术.该文总结了沙门氏菌各种检测方法的原理、优点和缺点及研究情况,并对沙门氏菌的检测方法及应用前景进行了展望.

关键词：食品、沙门氏菌、检测方法、研究进展

所属期刊栏目：39

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：中国-塔吉克斯坦食品安全检测科技创新合作;丝绸之路经济带食品质量安全检验检测技术创新合作研究;平台建设;食品安全分子生物技术监测创新平台;兰州国家自主创新示范区检验检测共性关键技术研究

在线出版日期：2020-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：18-24