响应面法优化苦荞麦盐溶性球蛋白提取工艺研究

摘要：

以苦荞麦为研究对象,采用Osborne分级法提取苦荞麦盐溶性球蛋白,考察了盐含量、料液比、浸提时间、浸提温度4个因素对蛋白提取的影响,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken响应面法优化了苦荞麦中球蛋白提取工艺参数.优化提取工艺为盐含量1％,料液比1∶13 (g∶mL),浸提温度50℃,浸提时间90 min.在此优化条件下,苦荞麦盐溶性球蛋白提取率为5.60％.

关键词：苦荞麦、球蛋白、Osbome分级法、提取工艺、响应面法

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：贵州省科学技术基金黔科合J字[2012]2101号

在线出版日期：2020-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：192-196