基于高通量测序分析不同年份闽南腌制萝卜干中细菌多样性

摘要：

为了解闽南地区不同腌制发酵年份萝卜干中微生物结构组成变化,采用Illumina MiSeq高通量测序分析比较不同腌制发酵年份(3年,5年,10年,15年,20年)萝卜干中细菌的群落结构组成及多样性差异.结果 表明,5个样本分别获得69 716、38 952、40412、57292、39406条有效序列,9762、12657、6269、11 251、13 051个OTUs数目;在门分类水平上,腌制发酵3年的萝卜干变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)所占比率均高于40％.发酵5年、10年、15年、20年的萝卜干中只有变形菌门(Proteobacteria)所占比率高于40％;在属分类水平上,腌制发酵3年的萝卜干主要优势菌属为鞘氨醇杆菌(Sphingobacterium)、藤黄单胞菌(Luteimonas);发酵5年、10年、15年、20年的萝卜干主要优势菌属为不动菌属(Acinetobacter).聚类分析(CA)和主成分分析(PCA)结果表明,发酵3年与5年以上萝卜干细菌菌群差异显著.

关键词：腌制萝卜干、高通量测序、细菌多样性

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.53(食品工业)

资助基金：福建省科技特派员;福建省漳州市科技局重点项目;漳州卫生职业学院院级科研项目

在线出版日期：2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43