10.11882/j.issn.0254-5071.2020.03.017
响应面法优化发酵青梅酒澄清工艺
以发酵青梅酒为研究对象,在单因素试验基础上,以壳聚糖添加量、pH值、澄清时间为自变量,透光率为响应值,通过Box-Behnken响应面法优化青梅酒澄清工艺.结果 表明,最佳的发酵青梅酒澄清工艺为壳聚糖添加量15.5g/L、澄清时间5d、pH值为4.3.在此优化条件下,透光率达到97.4%.
发酵青梅酒、澄清工艺、响应面法、优化
39
TS262.6(食品工业)
2018年“攀登计划”广东大学生科技创新培育专项资金项目pdjhb0921;2016年阳江市科技项目2016015;2017年阳江职业技术学院科技项目2017kj04
2020-05-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
84-87