梁山大曲中高酯化力菌株的筛选及鉴定

摘要：

以酯化力为考察指标,从酯化力较高的梁山大曲中分离筛选酯化力高的菌株,并通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定.结果表明,从梁山中温大曲中分离筛选得到具有酯化力的3株细菌、1株酵母菌和6株霉菌,其中菌株YL-1的酯化力最高,为66.94 mg/L·100 h,远高于轻工行业标准GB/T 5188—2017中规定的酯化力30 mg/L·100 h.该菌株被鉴定为从毛红曲霉(Monascuspilosus).

关键词：梁山大曲、酯化力、菌株、筛选、鉴定

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：十三五国家重点研发计划;国家级大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2020-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：104-107