固态发酵三七渣产红曲红色素的工艺条件研究

摘要：

通过单因素及正交试验考察了装样量、接种量、培养温度、预处理时间、发酵时间对固态发酵三七渣产红曲红色素的影响.结果表明,发酵过程受工艺条件的影响较大,其中接种量、装样量、培养温度对发酵结果的影响均极显著(P<0.01),这3个因素以及它们之间的交互作用对发酵结果影响程度的排序为交互作用>培养温度>装样量>接种量.最佳发酵工艺条件为接种量15％、装样量12.5 g、培养温度34℃、预处理时间40 min、培养时间12 d,在此优化条件下,红曲红色素色价可达14.53 U/g.

关键词：固态发酵、三七渣、红曲色素、工艺条件优化、正交试验

所属期刊栏目：38

分类号：TQ920.9(其他化学工业)

资助基金：四川省教育厅重点项目16ZA0211

在线出版日期：2019-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：104-107