小麦发酵产酒精及酒糟蛋白饲料工艺的研究

摘要：

以小麦为原料进行酒精发酵研究,采用单因素试验探究了小麦粉浆固形物含量、液化时间、糖化酶添加量、酸性蛋白酶添加量对发酵效果的影响.结果表明,小麦粉浆固形物含量为28％,87～89℃液化1 h,糖化酶添加量1.1 kg/t原料,且酸性蛋白酶添加量0.03 kg/t粉时其发酵效果较好,最终发酵酒精度达(13.54±0.10)％vol,副产品小麦酒糟蛋白饲料粗蛋白含量达(38.58±2.00)％.

关键词：小麦、发酵工艺、小麦酒糟蛋白饲料、酸性蛋白酶

所属期刊栏目：38

分类号：Q815(生物工程学(生物技术))

资助基金：广西科学研究与技术开发计划重大专项计划项目桂科重1348004-5

在线出版日期：2019-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：140-143