MSN4基因的过表达对酿酒酵母耐受性的影响研究

摘要：

以实验室现有菌种AY12a为出发菌株,URA3基因作为筛选标记,利用胞内重组,在MSN4基因的N端加上强启动子PGK1p以实现基因的过表达,最终通过多聚酶链式反应(PCR)验证,成功构建突变株AY12a-msn4.结果表明,该突变株具有一定的耐高温性能,在55℃条件下热击后仍能正常生长.同时将突变株AY12a-msn4与出发菌株AY12a进行玉米高温浓醪发酵,并测定发酵完成后的酒精度、残糖、48h细胞存活率、CO2失重及发酵时间.结果表明,突变株AY 12a-msn4发酵液酒精度提高3.85％,48 h细胞存活率上升,残糖含量下降14.5％.

关键词：酿酒酵母、耐受性、基因过表达

所属期刊栏目：37

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：国家重点研发资助项目2016YFD0400505

在线出版日期：2018-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：135-140