基于途径分析的产甘油有孢汉逊酵母菌株的选育

摘要：

以葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum) GF-23为出发菌株,对其甘油的合成代谢途径进行分析并提出育种策略.对菌株GF-23进行诱变筛选,最终得到一株耐高渗高产甘油的葡萄汁有孢汉逊酵母突变菌株GY-1.结果表明,突变菌株GY-1的耐氯化钠质量浓度达到50g/L,在酵母浸出粉胨葡萄糖(YPD)培养基中培养2d时,甘油产量为0.44％,是出发菌株的3.33倍;接种在葡萄汁中发酵6d后,甘油产量达到0.49％,是出发菌株的4.45倍.葡萄发酵液中的残糖量为3.03 g/L,酒精度为3.86％vol,说明突变菌株GY-1能够适用于葡萄酒的发酵.对突变菌株连续传代5次以上,其遗传性状稳定且甘油产量均无明显变化.

关键词：葡萄汁有孢汉逊酵母、甘油、诱变、育种、途径分析

所属期刊栏目：37

分类号：TS261(食品工业)

资助基金：中央财政支持地方高校改革发展资金-食品学科建设项目2017

在线出版日期：2018-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：132-137