10.11882/j.issn.0254-5071.2018.05.011
赤水晒醋中增黏微生物的分离鉴定及特性研究
从变质赤水晒醋中分离筛选出导致黏度增加的菌株N3、N5、N7和N11,检测其生理生化特征,并进行16S rDNA基因序列分析及生长特性研究.结果表明,经过生理生化特征分析、16S rDNA基因序列分析以及系统发育树分析鉴定菌株N3为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、菌株N5为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、菌株N7为索诺拉沙漠芽孢杆菌(Bacillus sonorensis)、菌株N1l为酸居芽孢杆菌(Bacillus acidicola).菌株N3、N5、N7和N1l的最适生长温度均为45℃;菌株N3、N11的最适生长pH值为5.5;菌株N5、N7的最适生长pH值为4.5;菌株N3、N7、N1l最适生长盐度(NaC1含量)为1%,菌株N5最适生长盐度(NaC1含量)为2%;4株菌在LB液体培养基中均具有较快的生长速度和较强的繁殖能力.
赤水晒醋、增黏微生物、分离鉴定、特性研究
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TS264.2(食品工业)
贵州省农业攻关计划项目黔科合支撑[2016]2540号;贵州省科技合作计划项目黔科合LH字[2016]7453号
2019-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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