GIS1基因对酿酒酵母耐受性的研究

摘要：

该研究主要通过过表达GIS1基因来提高酿酒酵母的耐受性.在GIS1基因的N端加入强启动子PGK1p来实现GIS1基因的过表达,然后通过稀释点板实验来对比其对热激、乙醇、渗透压以及乙酸的耐受性,同时通过高温生长曲线和高温浓醪发酵测定其高温耐受性.结果表明,在相同的稀释倍数下,55℃热击4 min之后菌株AY12a-gis1的生长能力明显优于出发菌株,在含有5％ (V/V)乙酸的平板上改造菌和出发菌耐受性相差不大,同时通过38℃浓醪发酵实验发现菌株AY12a-gis1的酒精度提高了3.79％,残糖略有下降,且发酵时间与亲本菌株相一致.因此通过过表达GIS1基因得到菌株AY12a-gis1,是对工业乙醇发酵有一定应用价值的优良耐逆性菌株.

关键词：酿酒酵母、基因过表达、稀释点板、浓醪发酵、耐受性

所属期刊栏目：37

分类号：TS261.11(食品工业)

资助基金：国家重点研发资助项目2016YFD0400505

在线出版日期：2019-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：48-53